Corso di Primo Livello
1^ Serata: Introduzione al vino
- Cenni storici sul vino
- La vite
- L'uva
- Prove pratiche nella ricerca di aromi e sapori
- Degustazione
2^ Serata:Fisiologia della degustazione
- Tecnica di degustazione
- L'esame visivo
- L'esame olfattivo
- Il gusto
- Degustazione guidata
3^ Serata: I vini bianchi
- Tecnica di vinificazione
- I vitigni e le principali zone
- Degustazione guidata
4^ Serata: I vini rossi e rosati
- Tecnica di vinificazione
- I vitigni e le principali zone
- Degustazione guidata
5^ Serata: I vini spumanti
- Tecnica di vinificazione
- I vitigni e le principali zone
- Degustazione guidata
6^ Serata: I vini dolci e da meditazione
- Tecnica di vinificazione
- I vitigni e le principali zone
- Degustazione guidata
Corso di Secondo Livello
1^ Serata: Capire il vino
- Orizzontale e Verticale: due modi per capire il vino
- Botte e Barrique: l'importanza del legno
- Fermentazione malolattica: perché sì, perché no
2^ Serata: Capire il vino
- Tannino e morbidezza - mineralità e sapidità
- Percorso tecnico ed analisi sensoriale con vini testimoni di ciascuna sensazione tattile
3^ Serata: Bianchi d'Italia
- I vitigni
- I grandi produttori e le zone vocate
- Franciacorta, Collio, Alto Adige, Soave...
- Degustazione guidata
4^ Serata: Rossi d'Italia
- I vitigni
- I grandi produttori e le zone vocate
- Barolo, Barbaresco, Amarone...
- Degustazione guidata
5^ Serata: Bianchi di Francia
- Alla scoperta delle principali AOC francesi
- Loira, Alsazia, Borgogna
6^ Serata: Rossi di Francia
- Alla scoperta delle principali AOC francesi
- Bordeaux, Borgogna, Cote du Rhone